牛肉のA5・A4・Bランクの違いとは？等級の基準とBMSについて

2026-06-20
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こんにちは！松阪牛専門店「丸中本店」です！

本日は、 「牛肉のA5・A4・B5ランクの違いとは？等級の基準とBMSについて」 詳しく解説いたします🐃🥩

スーパーや通販サイト、焼肉店などで、

✔ A5ランクとは？

✔ A4とA5の違いって？

✔ B5ランクは品質が良くないの？

✔ BMSって何の数字？

と疑問に思ったことはありませんか？

最近では、A5等級和牛やA5ランクステーキを通販で購入される方も増えています✨

しかし実は、 牛肉のランクには「肉質」だけでなく、 しっかりした等級の基準があるんです🐃✨

今回は、精肉店目線で A5・A4・B5ランクの違いや、BMSについて初心者の方にもわかりやすくご紹介します！

A5は最高等級。でもA4やB5にも魅力があります！

まず結論からお伝えすると、

✔ A5＝最高等級

✔ A4＝バランス型で人気

✔ B5＝肉質は最高評価

という違いがあります！

もちろんA5ランクが最高級ランクですが、

 👉🏻 「A5だけが美味しい」というわけではありません✨

脂の好みや食べ方によって、 おすすめのランクは変わります🥩

牛肉の「A」「B」の違いとは？

まず、牛肉の「A」「B」「C」は、 👉🏻 歩留等級（ぶどまりとうきゅう） を表しています！

✔ 歩留等級とは？

簡単にいうと、
👉🏻「1頭の牛からどれくらい多くお肉が取れるか」
という基準です🥩✨

つまり、 A5ランクの「A」は、

“歩留まりが良い”という意味なんです！

🥩数字の「5」「4」は肉質等級✨

次に、 A5やA4の数字部分について。
これは、 肉質等級 を表しています！

肉質等級の評価基準

👉🏻以下の4項目を総合的に評価します

✔ 脂肪交雑（霜降り） 

✔ 肉の色沢 

✔ 肉の締まり・きめ 

✔ 脂肪の色と質

その結果、 1〜5までランク付けされます。

🥩A5ランクとは？

A5ランクとは、　👉🏻「歩留等級A」＋「肉質等級5」

つまり、 最高ランクの牛肉という意味です✨

A5ランクの肉の特徴

✔ 霜降りが美しい

✔ とろける食感

✔ 脂の甘みが強い

特に、 A5ランクステーキは高級ギフトとしても人気です🎁✨

🥩A4ランクとの違いとは？

A4も非常に高品質なお肉⚪︎

A5より脂が控えめな場合もあり、「A4の方が食べやすい！」

というお客様も実は多いんです。
焼肉ではA4を好まれる方も増えています🔥

🐃B5ランクとは？品質が悪いわけではない！？

「B5はA5より下？」 と思われがちですが、実は違います😊

✔ B5ランクの意味

👉🏻 B＝歩留まり標準 

👉🏻 5＝肉質最高評価

つまり、 肉質自体はA5と同じく高評価なんです✨
味や品質が悪いわけではありません⚪︎

🔍BMSとは？牛肉の霜降り基準✨

牛肉の説明でよく見る 「BMS（ビーエムエス）」

これは　👉🏻 Beef Marbling Standard（ビーフマーブリングスタンダード）
の略で、 霜降りの量を数値化した基準です🥩✨

✔ BMSは1〜12まである

A5等級になるには、 一般的にBMS No.8以上が必要です！

🍽️どのランクが美味しい？おすすめの選び方

✔ とろける脂を楽しみたいならA5

すき焼き・ステーキ好きに人気🥩✨
贅沢感を味わいたい方におすすめです😊

✔ バランス重視ならA4

脂が重すぎず、食べやすい✨焼肉や普段使いにも人気です🔥

✔ 赤身好きならBランクも◎

最近は赤身人気も高く、 あえてBランクを選ぶ方も増えています！

松阪牛はランクだけでは決まらない！

松阪牛の魅力は、 ランクだけではありません！

✔ 香り

✔ 脂の甘み

✔ 口どけ

✔ 肉質の繊細さ

など、育て方や血統によっても変わります🐃✨

同じA5ランクでも、 精肉店によって品質差があるんです🥩

A5・A4・B5ランクの違いを知ると牛肉選びがもっと楽しくなる✨

牛肉のA5・A4・B5ランクには、 それぞれ意味と特徴があります🐮💕

✔ A5＝最高等級

✔ A4＝バランス型

✔ B5＝肉質は高評価

そして、 BMSは霜降りを表す重要な基準。

大切なのは、👉🏻「自分好みのお肉を選ぶこと」です！

ぜひ通販や店頭で、 お気に入りの松阪牛を見つけてみてくださいね🥩✨

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