松坂牛と松阪牛の違いとは？正しい漢字と読み方について知ってみよう！
こんにちは！松阪牛専門店「丸中本店」です！
今日は、松坂牛と松阪牛の違いについてお話ししたいと思います。
日本の高級牛肉として有名ですが、呼び名や漢字の違いについては、意外と知られていないことが多いです。
では、さっそくその詳細に入っていきましょう！
松阪牛の定義
そもそも、松阪牛って何？なんで松阪牛なの？と思いますよね！
当たり前に松阪牛と呼んでいても、実は詳細な定義があるのです。
百聞は一見にしかずということで、定義ついて理解を深めていきましょう！
↓
・黒毛和種、未経産の雌牛
・松阪牛個体識別管理システムに登録されていること
・松阪牛生産区域（旧22市町村）での肥育期間が最長・最終であること
※生後12ヶ月齢までに松阪牛生産区域に導入され、導入後の移動は生産区域内に限る。
以上の条件をすべて満たし出荷されたものが松阪牛と定められています。
※ 松阪牛生産区域への導入する生後12ヶ月齢まで子牛の条件につきましては、平成28年4月1日以降に導入された牛が対象となります。
『松阪牛』の正しい読み方・書き方、知っていますか？
日本を代表するブランド牛である松阪牛ですが、実は名前の読み方や漢字を間違えて覚えている方が非常に多いのをご存知でしょうか？
ここで一度、正しい表記と読み方をおさらいしてみましょう！
『松阪牛』の読み方は「まつさかうし」「まつさかぎゅう」のどちらも正しい読み方です。
ただし、「まつさ゛かうし」「まつさ゛かぎゅう」「松坂牛」の表記は誤りです。
公式にはどっち？
「まつさかうし」「まつさかぎゅう」、どちらで読んでも正解です！ちなみに、松阪牛の個体識別管理システムを運営する「松阪牛協議会」の登録では「まつさかうし」が正式な読み方とされています。
なぜ「まつざか」「松坂」と間違えやすいの？
理由は、明治時代までの地名にあります。
かつてこの地域は「松坂」と表記されていましたが、明治２年に「松阪」へと統一されました。しかし、昔の表記の名残や、名字でもある「松坂（まつざか）」などの連想から、今でもついつい「松坂」と書いてしまう方が多いようです。
また、言葉の響きとしても「まつさか」より「まつざか」の方が発音しやすいため、テレビや日常会話で間違った読み方が広まってしまったと言われています。
松阪の人々は、訛りも入り「まっつぁか」と言っているの耳にします。
「濁らない『まつさか』、大阪の『阪』！」と覚えていただくとバッチリです！
松阪牛を育てる
松阪牛生産区域には櫛田川や宮川といった清流が流れており、
この滋養豊かなきれいな水と、伊勢平野の温暖な気候が品質の良い牛を育てます。
松阪牛は、熟練の肥育農家の手によって一頭一頭手塩にかけて育てられています。 まさに『牛飼いの匠』の努力と情熱の結晶なのです。
肥育農家はそれぞれ独自に創意工夫して
その牛の状態や体調に合わせた管理を行っています。
丹念にブラッシングや洗体といったスキンシップをすることで、牛は人間を信頼し、ストレスを感じることなく、健康に育ちます。
餌も各農家で秘伝のブレンドがあり、一頭ずつその牛の月齢や状態に見合った
最適な量や種類が毎回与えられています。
自社牧場「丸中牧場」で育てるこだわり
松阪牛は、伊勢の国三重県の特定地域で飼育した未経産の黒毛和種の雌牛。
当店は、緑豊かな山々に囲まれ、水が清く澄んでいてきれいで自然豊かな三重県松阪市飯南町に直営の自社牧場を運営しております。
松阪牛の美味しさの秘密
自然豊かな環境で大切に育てられた松阪牛は、なぜ美味しいのでしょうか？
そこには美味しい理由がちゃんとあります！
ポイントは3つです🔍
①香り：甘く上品な香り（和牛香）
②脂肪：ヘルシーで良質な脂肪（不飽和脂肪酸）
③食感：すぐに溶けてまろやか（脂肪融点）
松阪牛は、融点が低いことから口に入れた瞬間にとろけるような食感が広がり、甘みのある上品な香りが広がるのです。
さらに、お肉の脂肪は太るから体に良くないと言われることもあるようですが、、、
松阪牛の脂肪は、不飽和脂肪酸（化学構造式で二重結合がない）が含まれております！
不飽和脂肪酸とは、常温で液体になりやすい脂質の構成成分です。血中の悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化や血栓を予防する働きがあります。
食べ過ぎることはもちろんどんなものでも良くないことですが、適度に摂取すると身体に良い働きをしてくれます。
美味しく松阪牛を食べたい！
未経産の雌牛ならではのサシの柔らかさを味わうなら、まずはシンプルな『すき焼き』や『しゃぶしゃぶ』がおすすめです！！
松阪牛本来の香りや甘みをより味わうには、塩やわさびなどでお召し上がりいただくのがおすすめ。
よくある疑問・質問（Q & A）
Q. なぜ未経産の雌牛（メス）だけなのですか？
A. 松阪牛が未経産（出産を経験していない雌（メス））に限定されているのは、肉質が極めてきめ細やかになり、人肌でとろけるほど融点の低い上質な脂肪がつきます。雌牛特有の肉の柔らかさと、甘くコクのある「和牛香」を最大限に引き出すための重要な条件となっているのです。
Q. 「松阪牛」にランク（格付け）はありますか？
A. A5やA4といった格付けに加え、特に兵庫県産の但馬牛の素牛を900日以上長期肥育した「特産松阪牛」という最高峰の区分があります。
等級について詳しくはこちら
最後に
今回は、松坂牛と松阪牛との違いという内容でお届けしました！
『松阪牛』の読み方は「まつさかうし」「まつさかぎゅう」のどちらも正しい読み方でしたね！
『松坂牛』『まつざかうし』は間違いであることがわかりましたでしょうか？
ぜひ今回の内容を豆知識として他の方にも教えてあげてくださいね！
ご自身でも、ギフトでも喜ばれる松阪牛をぜひご堪能ください。
あわせて読みたいブログ📖
松阪牛の商品は、オンラインショップまたは、
下記お電話・メールまたは店頭にてぜひご注文ください！
📞 0598-21-1121
📩 info@marunakaniku.com
お電話、メール対応は営業時間内に順次いたします。
オンラインショップなら24時間ご注文受け付けています♩
遠方の方にはオンラインショップがおすすめです✨
みんなで焼肉・バーベキューなら丸中本店！
お中元・内祝い・お誕生日ギフトにもぜひ！
メッセージカードを添えられる無料ギフトもございます📝
丸中本店の松阪牛・丸中和牛(黒毛和牛)はこちらから！
